2015年11月19日 星期四

[食記] [台中清水] 2015 初代目「鹹濕米」(台中一九二)--洪銘皇(alexhong)(橘志作禪)






















清水在地小農洪銘皇的「鹹濕米」,輕澆滷汁,就香噴噴的. ^^





























第一次聽到「鹹濕米」這個名字,讓我笑了好久.

想說可愛的農夫怎麼會想出這麼勁爆的名字.

不過,查了一下資料,才發現農夫取這樣的名字是有深意的.

Q. 為什麼叫鹹濕米?
 

稻米種植在鹹風水尾的高美濕地水源流域,

曾經有主張在此開發人說這裡不合適種植作物,

我就以地理區域來發想命名,來說明這裡才是能種出好作物。






























之前因為清水鄰近高美濕地的土地,要建立工業區.

所以,在地很多年輕人用自己的行動力,證明清水是塊好地方.

不僅有好山好水,也是塊能種出優質農產品的寶地.




店家的包裝雖然簡單,其實,是親手設計的.

米包裝沒有用太多的裝飾,一張小卡簡單說明,用自已田裡的稻草捆綁紙卡,

毛筆字也是農夫家人親自書寫的,

最上方的「橘」字,是因為農夫是專業攝影師.

自辦「橘色抽屜」的品牌,平時有在接婚禮攝影等工作.

所以,不要誤會店家有推出彩虹系列的米種. ^^

像小卡上面的稻穗,就是農夫自己耕種的稻穗,自己拍攝的照片.






















包裝袋是用食品級Nylon 積層袋封裝,米粒使用完這袋子還可做使用,

不想做太多的包裝,希望能減少垃圾的產生,

改天說不定來辦用回收米袋再裝米者可折底現金



































小卡的背面,寫有「鹹濕米」的身家背景資料.

品種是台中一九二.

此品種食味品質與對照品種臺稉9號相同, 

臺中192號具有良好的米粒外觀與食味品質。 

而其收穫稻穀具耐儲存的特性,

經四個月室溫儲存的臺中192號在食味品評的表現仍與低溫儲存的臺稉9號相同


保存方式:

此米在出貨前已用食品級Nylon 積層袋封裝並作冷凍殺菌,
未開封必免存放於直射日光、高溫高濕的地方,
請放置於陰涼處, 開封後建議存放置於15℃以下冷藏,開封後建議於一個月內食用完畢。

毒試所檢驗編號:15CA1375,

檢驗結果 無農藥殘留,

收成日:2015. 7.24 一期稻作

種植地段:台中市清水區朝天段

水源:大甲溪高美圳50% / 地下水50%





























1.5kg白米一包(初代目特價85元)






















仔細觀察店家種出的米粒,帶有黑色像壞掉米的雜質.米粒也不大一樣.

店家解釋米粒中會有像壞掉的米粒是有中病蟲害的被害米粒,

雖然有做有機防治但防治非百分之百,還是會有一定比例的米粒會被害,

對於被害米粒會盡量做人工篩選,在出貨前有做48小時-15度C冷凍殺菌,若

有被害米粒一樣可煮食無害,不影響飯粒口感,有不周到的地方請多多包含

不過,被害米粒是無害的,可以一起煮食不影響口感. ^^






















因為店家販售的是新米,

所以,水不能放得過多.

老媽是三杯米,搭配兩杯又六分的水.






















剛煮好的鹹濕米粒粒分明,軟中帶Q,

仔細咀嚼,有股米香味,還帶有淡淡的甜味.






















當天家中剛好有金超群的滷豬腳,






















光淋上開胃的滷汁,大口扒飯,就很美味的.

愛吃好米的老媽,也超愛店家的「鹹濕米」,直問我去哪裡買這麼好吃的米. ^^





























2015 初代目「鹹濕米」也有推出糙米包裝.





























1.5kg糙米一包(初代目特價85元)

店家還有2.5公斤,5公斤,8公斤,20公斤以上的大包裝.





























店家是採用無施灑農藥,採用有機防治病蟲害,但是「非有機」.

 店家有去申請零農藥驗出」的檢驗報告






















糙米指的是稻榖脫去外殼後,留下胚芽與米糠的部份,

而白米則是連胚芽與米糠都清除,只剩下胚乳的部分。


所以,一般煮糙米,大多需要再浸泡一下.

不過,大部分的糙米吃起來口感都會比較粗硬,

所以,一般人的接受度不高.






















不過,店家的糙米很細緻,吃起來不會粗硬,是營養又好咀嚼的糙米.

若是不愛吃糙米的人,也可以買來試試,應該會有不同的感受. ^^






台灣的糧食自給率只有30%,大多仰賴進口.

政府的政策,一直是工重於農,大量收購農地,要發開成工業區.

卻不知閒置的工業區比比皆是. 

我們始終是需要吃飯的,友善對待我們生長的土地,更是應該的.

幸好有越來越多的年輕人,願意回鄉耕種,帶給我們許多安心的食物.

若你也認可這樣的理念,可以多與小農交關,更能吃得安心! ^^

P.S. 店家也有推出無洗米,比白米與糙米的味道更Q彈.

店家的產品可自取,農夫配送,宅配三種方式.

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1. 「食品級牛皮紙袋包裝」

合適在一個月內吃完者,存放較不長久,

要長期存放最好另放置在可密封保存容器,紙袋可分解和回收。




























2. 「食品級真空夾鏈立袋」

合適可放置1-6個月者,可存放較久時間,

為PA+PE複合經 SGS 檢測通過歐盟「RoHS」的規範,

可零下 40℃ 冷凍保存 ,耐熱、耐油、耐酸鹼。



3. 「自備容器」

自備容器至坂街裝米,無固定購買數量,

下訂後我們準備好會再通知你指定時間過去坂街拿取米。

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訂購方式:

2017 三代目「鹹濕米」訂購系統

https://docs.google.com/forms/d/11ULKMR2WuK79dncn4o46FNil1BhqCnevNF4ZKGULvVA/viewform?edit_requested=true

訂購專線:0919747209

訂購連絡人:洪銘皇

 LINE:alexhong747

種植者FB:https://www.facebook.com/dixelax

E-mail:pchongmh@gmail.com










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