剛炸好的古早味鹹酥鴨超香的. ^^
正宗海鮮現炒是在沙鹿的鎮南路上,
因為店家有開古早味鹹酥鴨的團,
所以,我也上這取鴨.
本來以為是在正宗海鮮現炒那邊取餐,沒想到,是在正宗海鮮現炒的對面.
往回看,正宗海鮮現炒就在正對面.
店家的營業時間
不過,團購的取鴨時間是早上10:00--12:00.
若是要延後取鴨,要跟店家先打聲招呼.
店家為了開古早味鹹酥鴨的團,幾乎是全家總動員.
店家會先將鴨醃製3~4小時,再下鍋油炸.
放鴨子入油鍋時,要從鍋邊慢慢地放下去,免得被油噴到.
放進油鍋後,鴨子記得要翻面.
炸好的鴨子,要放在一旁瀝油.
瀝過油的鹹酥鴨,就要移到後方去撒上調味料.
炸過鴨子後的油鍋,要把炸屑清理乾淨.
古早味鹹酥鴨(480元)
店家是用紙箱裝鴨子,側邊有店家的資訊.
古早味鹹酥鴨是有頭有腳,
可以請店家現場幫你剁掉鴨頭,再剁成一半.
若是要剁成塊,也是要先跟店家聯絡一下.
因為古早味鹹酥鴨是現炸的,現吃的話,要小心不要燙到了.
古早味鹹酥鴨聞起來超香的,光聞就讓人食指大動.
鹹酥鴨炸得香酥,連鴨嘴巴也脆得像餅乾一樣,
鴨皮很香酥,單吃也很美味.
那就先從鴨腿下手吧.
鴨肉新鮮,仔細咀嚼,有淡淡的甜味.
若是沒有辦法自己剁成塊,也可以請店家剁.
上圖是專業的老爸剁的. ^^
鴨腿肉的肉質不會過乾,還蠻軟嫩的.
搭配鴨皮一起入口,鴨腿肉會更美味.
雖然鴨胸肉上一層的肉質比較乾澀些,
但是,比較下方的鴨胸肉還是蠻軟的,
店家會附一包調味料.
不過,因為店家撒的調味要就很夠味了
所以,我並沒有用到這一包調味料.
古早味鹹酥鴨是先醃三四個小時之後,再去下鍋油炸,
起鍋後,再撒上調味料.
一開始吃古早味鹹酥鴨,會覺得調味料放得有點多,
調味料裡面應該有味精,所以,吃完之後超口渴的.
不過,等鹹酥鴨冷掉後,口渴的味道就沒有這麼明顯.
冷掉的鹹酥鴨皮雖然不香酥,不過,吃起來還是蠻有味道的.
鴨肉雖然也沒有熱騰騰時那樣地軟嫩,
不過,還是算是很好吃的鴨肉.
因為家人都挺喜歡的,打算以後還要來回購. ^^
p.s. 最近的團,是5月9日領鴨,可以上"清水吃透透"登記哦!
延伸閱讀: [台中沙鹿] 余府外燴辦桌--余府古早味香酥鴨:
http://llafcdll.blogspot.tw/2015/09/blog-post_64.html
店家的名片
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店名: [台中沙鹿] 正宗海鮮餐廳--古早味鹹酥鴨
地址: 台中市沙鹿區自立路330號 (新的地址)
電話: 04-26318963
營業時間: 11:00--14:00, 17:00--21:00
停車: 機車易,汽車稍難
官方粉絲頁: https://www.facebook.com/pages/%E6%AD%A3%E5%AE%97%E9%B9%B9%E9%85%A5%E9%B4%A8/995330807178410?fref=ts
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